Zwiebelessig

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Zwiebelessig
Rezeptmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Rundet jeden Salat fein ab.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 l Rotweinessig
• 2–3 Zwiebeln

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Flasche
• 1 größere Flasche
• 1 Feinsieb
• 1 Passiertuch
• 1 Holzlöffel
• 1 Trichter
• 2 Schüsseln

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und sehr, sehr fein hacken.
• Über einen Trichter die Schalotten in die Flasche füllen (sollten sich die Schalotten als wiederspenstig erweisen, mit einem Holzlöffelstiel nachhelfen) und mit Essig auffüllen.

[Bearbeiten] Mazeration

• Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.

[Bearbeiten] Filtern

• Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
• Den Zwiebelessig mit einem Trichter in eine saubere Flasche abfüllen.

[Bearbeiten] Haltbarkeit

• Dieser Essig hält sich an einem dunklen Ort ca. 3–6 Monate.

[Bearbeiten] Essig zu

• Salaten
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• Meerrettichessig
• Dillessig
• Estragonessig
• Zitronenessig
• Honigessig
• Holunderblütenessig
• Himbeeressig
• Kräuteressig
• Rosenessig
• Knoblauchessig
• Thymianessig
• Veilchenessig