Kategorie:Ziegenkäse

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Einfach lecker, gebratener Ziegenkäse im Speckmantel

Der Ziegenkäse (in der Schweiz Gaiskäsli) ist Käse aus der Milch von Ziegen. Es gibt, wie auch bei Käse aus Kuhmilch, eine große Bandbreite von unterschiedlichen Sorten. Dabei wird nicht jede Sorte zu 100 % aus Ziegenmilch hergestellt, es wird oft Kuh- oder Schafsmilch untergemischt. Soll deutscher Ziegenkäse jedoch als solcher deklariert werden, muss er zu 100 % aus Ziegenmilch bestehen.

Ziegenkäse ist meist sehr würzig und hat einen sehr schönen Eigengeschmack. Wenn man diesen Geschmack mag, dann sollte man sich die Rezepte in dieser Kategorie einmal genauer ansehen. Man kann Ziegenkäse nämlich für eine vielzahl von Gerichten verwenden, wobei der Ziegenkäse den Speisen einen deutlichen Stempel aufdrückt. Ob heiß oder kalt, für den Liebhaber des Ziegenkäses wird jedes Gericht ein Genuß sein. Viel Spass beim Nachkochen.

Der unreife Ziegenfrischkäse ist ein Ziegenkäse, der für den sofortigen Verbrauch bestimmt ist.

Der Ziegengouda ist ein Schnittkäse aus reiner pasteurisierter Ziegenmilch mit mindestens 50% Fett in der Trockenmasse. Dieser Käse zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus.

Er ist der ideale Einsteigerkäse für Feinschmecker, die noch Vorurteile gegenüber Ziegenkäse hegen.

Inhaltsverzeichnis

Sorten von Ziegenfrischkäse

Frankreich

Aunis, Brocciu (AOC), Cabrette, Chavroux, Cremet, Jonchée Niortaise, Lingot du Berry, Picandine, Soignon

Italien


Siehe auch

Diese Kategorie listet auch Käsesorten auf, die nicht aus reiner Ziegenmilch hergestellt sind. Ein geringer Anteil Ziegenmilch in anderer Milch genügt, um dem Käse eine andere Geschmacksrichtung zu geben; somit werden auch diese Käsen hier aufgeführt (wenn sie entsprechend kategorisiert wurden).

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