Zutat:Wurstbrät
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Wurstbrät | |
|---|---|
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| 100 g Brät enthalten: | |
| Brennwert: | 1207 kJ / 288 kcal |
| Fett: | 27,0 g |
| Kohlenhydrate: | 0,3 g |
| Eiweiß: | 11,5 g |
| Cholesterin: | 48 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Brät oder Wurstbrät ist gekuttertes Fleisch, welches zur Wurstherstellung verwendet wird. Neben Salz und Gewürzen wird häufig auch Eis oder Wasser zugegeben, um eine für die Wurstherstellung geeignete Konsistenz zu erreichen. Hergestellt wird Brät mit dem Fleischwolf oder industriell mit dem Kutter – dann wird Wasser meist als Eis zugegeben, um die Masse trotz der hohen Verarbeitungsgeschwindigkeit kühl zu halten und so ein Gerinnen des Eiweißes zu verhindern.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Wurstbrät
