Zutat:Wildschwein
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
(Weitergeleitet von Zutat:Wildschweinfleisch)
| Wildschwein | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Fleisch
- männliches Tier: Keiler
- weibliches Tier: Bache
- einjähriges Tier: Überläufer
- Jungtier: Frischling
Jagdzeit
- Frischlinge dürfen ganzjährig gejagt werden und sonstige Tiere von Mitte Juni bis Ende Januar.
Fleischsorten
- Bauch, Hals und Brust eigenen sich für Rouladen oder Gulasch
- Rücken im Ganzen mit Speck umwickelt oder als ausgelöstes, kurz gebratenes Filetstück
- Keule eignet sich als Bratenstück oder zerteilt als Steaks und Rouladen
- Schulter eignet sich als Bratenstück oder für Ragouts
