Zutat:Wildreis
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| Wildreis | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Wildreis oder Nordamerikanischer Wasserreis, indianisch Manomin (Zizania aquatica) ist eine Sumpfpflanze aus der Familie der Süßgräser. Botanisch gesehen ist er kein Reis (gehört aber zur gleichen Familie), sondern ein Sumpfgras, das vorwiegend in relativ kalten Gebieten von Kanada und den nördlichen USA wächst. Traditionell wurde er von Indianern mit dem Boot geerntet, indem die Körner aus den Halmen geschlagen wurden.
Er wird auch heute noch auf diese Weise geerntet, darüber hinaus wird er mittlerweile auch konventionell auf Reisfeldern in Manitoba/Kanada und Minnesota/USA mit hohem Ertrag angebaut.
Frisch geernteter Wildreis ist grün und wird durch Darren haltbar gemacht. Die braunschwarzen, langen Körner haben dadurch einen hocharomatischen nussigen Geschmack und werden häufig in Mischungen mit Weißreis angeboten.
Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft hat 2004/2005 verschiedene Proben Wildreis in einem zweistufigen Testsystem untersuchen lassen. Die Tests ergaben, dass Wildreis für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist.
[Bearbeiten] Siehe auch
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