Zutat:Wermutkraut
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| Wermutkraut | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Das Wermutkraut (Artemisia absinthum), auch Bitterer Beifuß oder Alsem genannt, wird zur Herstellung von Absinth und Weinaperitifs (siehe Vermouth) verwendet. Dieses Gewürz enthält Nervengift Thujon.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
- Dieses Gewürz schmeckt bitter-aromatisch und intensiv.
[Bearbeiten] Verwendung
- Wermutkraut wird für die Vermouthproduktion und zum Parfümieren von Likören verwendet. Es eignet sich auch zum Würzen von fettem Fleisch (siehe Beifuß).
[Bearbeiten] wichtige Anmerkung
- Wermutkraut sollte während einer Schwangerschaft NICHT verwendet werden.
[Bearbeiten] Lagerung
- Frisches Wermutkraut kann einige Tage in einem Eisschrank in einem Frischhaltebeutel aufbewahrt werden.
- An einem kühlen Ort, hält sich getrocknetes Wermutkraut über mehrere Monate in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder Glas.
[Bearbeiten] Naturheilkunde
- Wermuttee wird bei Appetitlosigkeit, Magenbeschwerden, Erbrechen und Durchfall verwendet.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Msp|EL|TL|g [frisches|gehacktes|getrocknetes] Wermutkraut
