Zutat:Weißlacker
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Weißlacker | |
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| 100 g Rohware (50% Fett i. Tr.) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / 333 kcal |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 27,5 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Weißlacker ist ein weißer rindenloser Käse, der ähnlich wie ein Schafskäse aussieht, und einen sehr intensiven, aromatischen Geschmack hat. Er wird nur noch von wenigen Herstellern im Allgäu angeboten und meist in Würfelform verkauft. Der Weißlacker wurde als Weiterentwicklung des "Backsteinkäses" mit erhöhtem Fett- und Salzgehalt erfunden. Er war der erste Käse, auf dessen Rezeptur es ein Patent gab.
Der Allgäuer isst den Weißlacker in kleinen Stücken auf gebuttertem Brot, gepfeffert oder auch mit mit frischen Radieschen oder Radi. Eine typische Biergarten-Brotzeit. Warm gehört der Weißlacker als Ergänzung zum Emmentaler in die Allgäuer Kässpatzen.
Slowfood Deutschland hat den Weißlacker in die "Arche des Geschmacks" aufgenommen. Ziel dieses Projektes ist es, lokale und regionale Lebensmittel, Nutztier- und Nutzpflanzenarten sowie Gerichte, die mangels Angebot auszusterben drohen, vor dem Vergessen zu retten.
