Zutat:Wasser
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Wasser | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Wasser ist eine wichtige Zutat. Sie entscheidet mit über den Geschmack. Normalerweise ist Leitungswasser geeignet. Für Tee eignet sich am besten sehr weiches und neutrales Wasser. Manche schwören dabei auf Quellwasser aus ihnen bekannten Quellen. Wasser muss kühl, frisch und keimfrei sein. Das ist im Leitungsnetz normalerweise gewährleistet. Wasser enthält als Härtebildner Kalk. Dieser puffert das Wasser gleichzeitig gegen Veränderungen des ph-Wertes.
Je nach Gegend enthält Wasser unterschiedliche Zusammensetzung an Spurenelementen. Zeitweise wurde Wasser fluorisiert, um den Fluormangel auszugleichen. Das wird jetzt nicht mehr gemacht.
In Gegenden mit Jodmangel im Wasser kann man zum Würzen jodiertes Speisesalz zum Ausgleich verwenden.
Als "Wasser" wird oft auch in Flaschen erhältliches Mineralwasser bezeichnet. Wenn in Rezepten nichts anderes angegeben ist, reicht aber Leitungswasser meist (Ausnahme: wenn das Leitungswasser in bestimmten Gegenden belastet und nicht als Trinkwasser geeignet ist).
