Zutat:Walnuss
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Walnuss | |
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| 100 g Walnusskerne enthalten: | |
| Brennwert: | 2736 kJ / 662 kcal |
| Fett: | 63,0 g |
| Kohlenhydrate: | 11,0 g |
| Eiweiß: | 14,0 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 6,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Von einer Walnuss werden meist nur die Walnusskerne (lat.: Juglans regia) verwendet. Walnusskerne haben sich einen festen Platz erobert und werden ganzjährig sowohl als Knabberartikel als auch bei der Herstellung von Back- und Süßwaren geschätzt.
Ganze unreife Walnüsse sind normalerweise nicht genießbar, da im Fruchtfleisch zuviele Gerbstoffe enthalten sind. Man kann die Gerbstoffe durch ein aufwändiges Verfahren jedoch entfernen und die Nüsse so ganz geniessen (siehe Schwarze Nüsse).
