Wein:Vermouth
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Vermouth | |
|---|---|
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| 100 ml weißer oder roter Vermouth enthalten: | |
| Brennwert: | 647 kJ / 155 kcal |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | 14,0 g |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Vermouth wird im deutschen Wermut genannt. Die internationale Bezeichnung ist aber Vermouth, deshalb soll sie hier Verwendung finden. Vermouth ist Wein, der mittel Gewürzen aromatisiert wird. Dazu wird er mit Alkohol angereichert und zählt daher zu den Likörweinen.
Vermouth ist es in zwei bestimmenden Sorten. Dazu gibt es von der einen oder anderen Firma noch weitere Sorten. Das sind der Vermouth Bianco, der aus Weißwein hergestellte Vermouth und sein Gegenüber, der aus Rotwein hergestellte Rosso. Bei beiden Sorten handelt es sich um süßen Vermouth. Bei dem süßen Vermouth hat sich auch die trockene Sorte „extry Dry“ durchgesetzt, die man schon fast als dritte wichtige Sorte ansehen kann. Dazu gibt es heute natürlich eine Variante, die aus Roséweinen hergestellt ist mit dem Namen Rosé.
Den Vermouth kennt man aus der Gegend um Turin, wo er traditionell hergestellt wird. Er wird in der Regel als Aperitif getrunken ist aber auch in jeder Cocktail Bar der Welt zu hause.
Ursprünglich hatte man dem Wein die Kräuter hinzugemixt, weil man den Wein, der in dieser Gegen kaum genießen konnte. Daraus hat sich eine Tradition entwickelt.
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[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Barlöffel|TL|EL Vermouth (Typenangabe)
- x[–y] ml|cl|dl|l Vermouth (Typenangabe)
