Zutat:Tomme de Savoie
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| Tomme de Savoie | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Tomme de Savoie ist ein französischer halbfester Schnittkäse, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er hat 40 % i. Tr. und stammt aus Savoyen, das ist das Gebiet der Westalpen und westlich davon in Frankreich. Er hat das geschützte französische Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC).
Der Tomme de Savoie wird in recht kleinen, zylinderförmigen Laiben hergestellt. Er hat eine mit Edelschimmel besetzen, recht harte Rinde. Sie ist weiß und grau, je nach Schimmelkultur. Sein Teig ist elfenbeinfarben und sehr weich. Er riecht etwas streng, ist aber sehr mild.
Der Tomme de Savoie wird noch heute auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Es gibt unzählige Betriebe, die einen Käse dieser Sorte herstellen. Je nach Hersteller ist er dann auch unterschiedlich.
Der Tomme de Savoie schmeckt am besten einfach auf Brot. Dabei sollte man ruhig herzhaftere Sorten verwenden. Das unterstreicht das Aroma des Käses. Man kann ihn aber auch zum Überbacken verwenden.
