aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Thunfisch
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| 100 g frischer Thunfisch enthalten:
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| Brennwert: | 976 kJ / 233 kcal
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| Fett: | 15,2 g
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| Kohlenhydrate: | 0 g
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| Eiweiß: | 22,4 g
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| Cholesterin: | 60 mg
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| Ballaststoffe: | 0 g
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden
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Thunfisch (auch Tunfisch, schweiz. Thon) ist eine Sammelbezeichnung für viele zu den Makrelenartige (Scombridae) gehörende Arten. Insbesondere ist hier die Gattung Thun (Thunnus) gemeint, speziell in der Fischwirtschaft werden unter Thunfisch aber auch andere Gattungen subsummiert, z.B. der Bonito.
Thunfisch wird frisch, tiefgefroren oder - wie der größte Anteil in Deutschland - in der Dose angeboten. Als Konserve liegt er entweder im eigenen Saft (naturell) oder in Pflanzenöl, wobei beste Qualitäten in Olivenöl angeboten werden. Generell kann der Thunfisch in Öl sein Aroma besser entfalten und das umso besser, je länger er aufbewahrt wird.
Beim Einkauf sollte auf das SAFE-Logo geachtet werden, das garantiert dass der Thunfisch Delfinfreundlich gefangen wurde (siehe Weblink).
Qualitäten von Thunfisch in der Dose
| Bezeichnung
| Bedeutung
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| Filet
| ein Stück, ergänzt je nach Dosen- oder Glasform mit einem, maximal zwei weiteren Stücken
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| Chunks, kleine Stücke, geschnitten
| Schnipsel, mindestens 1,2 Zentimeter in jede Richtung groß, Muskelstruktur noch erkennbar
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| Flakes, Schnitzel
| Länge mindestens 6 Millimeter, Durchmesser mindestens 4 Millimeter
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| Solid Pack
| Technologie, die zum gewichts- und formgenauen Abpacken dient, ist vom Kern her vollkommen unabhängig von der Qualität
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[Bearbeiten] weitere Nährwerttabellen
| Nährwerttabelle Thunfisch in Öl (Konserve)
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| Bezeichnung
| Wert
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| Menge | 100 g
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| Brennwert | 1455 kJ
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| Kalorien | 347 kcal
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| Fett | 31,3 g
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| Kohlenhydrate | 0 g
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| Protein | 17,3 g
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