Zutat:Tamarinde
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Tamarinde | |
|---|---|
| |
| 100 g Fruchtmark enthalten: | |
| Brennwert: | 1010 kJ / 238 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 56,7 g |
| Eiweiß: | 2,3 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Tamarinden, auch Sauer-Datteln genannt, sind etwa 15 bis 20 cm lange flache Hülsen des Tamarindenbaumes (lat.: Tamarindus indica).
[Bearbeiten] Aroma und Geschmack
Der Geschmack von Tamarindensaft ist mild-säuerlich und frisch. Er erinnert an Zitronensaft.
[Bearbeiten] Verwendung
Man verwendet Tamarinde in der afrikanischen, der asiatischen und der lateinamerikanischen Küche. Es findet sich in verschiedenen Saucen, z. B. in der Worcestersauce und in diversen Chutneys.
Meist wird Tamarindensaft genutzt. Dazu werden 2–3 EL Tamarinde in 3–4 EL lauwarmem Wasser eingeweicht. Anschließend wird die Tamarinde geknetet bis sich die Kerne lösen und ein dunkelbrauner Saft übrig bleibt.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Msp|TL|EL Tamarinde
- x[–y] g|dag|kg Tamarinde
- x[–y] ml|cl|dl|l Tamarindensaft
