Zutat:Szechuanpfeffer

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Szechuanpfeffer
Szechuanpfeffer
(Basismenge fehlt) enthalten:
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Kohlenhydrate: keine Angabe
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Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Szechuanpfeffer (auch Anispfeffer, Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer oder Bergpfeffer) wird vor allen Dingen in der chinesischen, koreanischen, tibetischen und japanischen Küche verwendet. Er ist nicht mit dem weißen oder schwarzen Pfeffer verwandt. Der Szechuanpfeffer kann in getrockneter oder gemahlener Form im Handel erworben werden. Diesen Pfeffer nur sparsam verwenden.

Szechuanpfeffer besitzt einen starken Pfeffergeschmack und zusätzlich ein leichtes Zitronenaroma. Die Pfefferkörner sollten immer ohne Fett in einer Pfanne angeröstet werden.

Szechuanpfeffer paßt wunderbar zu Fisch-, Geflügel- und Reisgerichten.

Szechuanpfeffer an einem kühlen und dunklen Ort lagern, er hält etwa drei Jahre.

Tipp

Nach dem Anrösten des ganzen Szechuanpfeffers, diesen in einem Mörser zerkleinern.

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