Zutat:Stremellachs
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Stremellachs | |
|---|---|
| |
| 100 g Stremellachs enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Stremellachs bezeichnet geräucherten Lachs, der im Unterschied zum herkömmlichen Räucherlachs nicht kalt, sondern heiß geräuchert wird. Der Lachs wird hierzu filetiert und in Streifen - sogenannte "Stremel" - geschnitten. Diese Filetstreifen werden dann bei über 70 °C heiß geräuchert. Die schonende Räucherung und die altüberlieferte handwerkliche Verarbeitung verleihen dem Stremel-Lachs seinen einzigartigen Geschmack, der durch die Zugabe erlesener Gewürze und Kräuter noch verfeinert werden kann.
