Zutat:Speck
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Speck | |
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| 100 g Speck enthalten: | |
| Brennwert: | 2918 kj / 697 kcal |
| Fett: | 76,7 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 4,7 g |
| Cholesterin: | 57 mg |
| Ballaststoffe: | 0,0 mg |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Als Speck wird das Fettgewebe (des Schweins) bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich unterschieden:
- Rückenspeck bzw. fetter Speck aus reinem Fettgewebe
- Bauchspeck bzw. Räucherspeck oder durchwachsener Speck der mit Muskelfleisch durchwachsen ist.
- Schinkenspeck, der aus der Hüfte, dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens hergestellt wird.
- Frühstückspeck bzw. in englischer Schreibweise Bacon ist das Bauch- oder Rückenfleisch vom Schwein, welches gepökelt, geräuchert und in dünne Scheiben geschnitten wird. Dieser findet häufig im amerikanischen oder englischen Frühstück zu Spiegeleiern oder Rühreiern Verwendung.
In den Rezepten sollte statt Bacon möglichst die deutsche Bezeichnung Frühstücksspeck verwendet werden.
