Zutat:Seezunge
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Seezunge | |
|---|---|
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| 100 g filetierte Seezunge enthalten: | |
| Brennwert: | 348 kJ / 83 kcal |
| Fett: | 1,4 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 17,5 g |
| Cholesterin: | 40 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Seezunge ist einer der begehrtesten und teuersten Speisefische in Europa. Die Seezunge wird in der Nordsee gefangen, vor allem im Wattenmeer. Ihre Unterseite ist hellgrau bis weiß, die Oberseite bräunlich mit kleineren Flecken. Die Seezunge hat festes, weißes Fleisch. Sie kann gedünstet oder gebraten werden und wird meistens als ganzer Fisch oder als Filets serviert. Die Seezunge besitzt ein feines, delikates und zartes Fleisch. Das Filetieren einer Seezunge ist nicht ganz einfach, die idealste Lösung wäre, dies von einem Fischfachverkäufer erledigen zu lassen (sich die Gräten einpacken lassen). Das Essen einer Seezunge bedarf etwas der Übung. Seezungen sollten vor dem Braten in Mehl gewendet werden.
Laut WWF-Fischführer sollte Seezunge wegen der Überfischung selten bis gar nicht konsumiert werden.
