aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Schweinefleisch
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| (Basismenge fehlt) enthalten:
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| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe
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| Fett: | keine Angabe
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| Kohlenhydrate: | keine Angabe
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| Eiweiß: | keine Angabe
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| Cholesterin: | keine Angabe
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| Ballaststoffe: | keine Angabe
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden
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[Bearbeiten] Deutsche Zerlegung
- Schweinskopf wird zu Sülze und Wurst verarbeitet.
- Schweinsbacke
- Rückenspeck oder fetter Speck
- Schweinenacken, stark durchwachsenes Fleisch zum Braten und Grillen
- Brust oder Dicke Rippe
- Stielkotelett
- Lendenkotelett oder Lummerkotelett
- Schweinefilet
6 und 7 werden zusammen Schweinerücken genannt, mit 4 und 8 Kotelettstück.
- Schweinebauch. Der obere Teil ist die Schälrippe, der untere das Bauchfleisch, aus dem durchwachsener Speck hergestellt wird.
- Bauchlappen werden vorwiegend zur Wurstherstellung verwendet.
- Schweineschulter oder Vorderschinken
- Schinken. Er kann in Oberschale, Unterschale und Nuss unterteilt werden
- Eisbein oder Stelze
- Schweinsfuß
Die Bezeichnungen können sich regional stark unterscheiden, siehe auch Regionale Küchenbegriffe.
