Zutat:Lammschulter
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| Lammschulter | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Lammschulter ist weniger fett als Hals und Brust und wird in der Küche gerne geschmort. Die Schulter ist ein Teilstück des Vorderviertels vom Lamm. Im Vergleich mit der Keule ist sie meist zu klein, um sie in ihre weiteren Teilstücke (Bugstück, Schaufel, falsches Filet und Beinfleisch) zu unterteilen. Ihr Anteil am Schlachtköper beträgt etwa 17 bis 18 Prozent. Sie besitzt einen hohen Bindegewebs- und Fettanteil.
