Zutat:Schnittsellerie
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| Schnittsellerie | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der mehrjährige Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum), nicht zu verwechseln mit einem Stangen- oder Knollensellerie, mit einer nicht oder kaum ausgeprägten Knolle und an Petersilie erinnernden Blättern der Wildform am nächsten steht, dient als Gewürzkraut. Verwendet werden nur die Blätter.
[Bearbeiten] Systematik
- Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum)
- flutender Sellerie (Apium inundatum)
- knotenblütiger Sellerie (Apium nodiflorum)
- kriechender Sellerie (Apium repens)
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
- Die zarten Blätter besitzen einen intensiven, aromatischen Sellerie-Petersiliengeschmack.
[Bearbeiten] Verwendung
- Den Schnittsellerie je nach Bedarf abernten.
- Schnittsellerie ist ein ideales Gewürze für Suppen und Eintopfgerichte.
[Bearbeiten] Lagerung
- Schnittsellerie kann frisch, getrocknet un eingefroren verwendet werden.
- Schnittsellerie kann mit Salz gut konserviert werden (siehe Selleriesalz).
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Bd Schnittsellerie
- x[–y] Schnittsellerieblätter
- x[–y] Msp|EL|TL|g [gehackten] Schnittsellerie
