Zutat:Schalendeckel
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[Bearbeiten] Allgemeines
Österreichische Bezeichnung: Der Schalendeckel ist ein Stück der Schale vom Rind. das sich sehr gut für Gulaschsuppe, Kleingerichte, Ragouts oder Faschiertes (Gehacktes) verwenden lässt, aber auch zum Sieden als Suppenfleisch.
[Bearbeiten] Verwendung der Fleischstücke
- Zum Kochen: Siehe Suppenfleisch, auch Siedfleisch genannt, (siehe Rinderbrühe) oder Gulaschsuppen und Derivate.
- Als Rinderhackfleisch oder auch Faschiertes genannt geeignet.
[Bearbeiten] Siehe auch:
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