Zutat:Sardine
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Sardine | |
|---|---|
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| 100 g frische Sardinen enthalten: | |
| Brennwert: | 494 kJ / 118 kcal |
| Fett: | 4,5 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 19,4 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Sardine (Sardina pilchardus) gehört zu den heringsartigen Fischen und lebt im Nordostatlantik von Südengland bis zu den Kanaren und im Mittelmeer. Sardine wird der 13 bis 16 cm lange Jungfisch genannt, das bis 30 cm ausgewachsene Exemplar ist ein sog. Pilchard. Sardinen haben einen langgestreckten Körper, der am Rücken grünlich-blau und am Bauch silbern schimmert (Quelle:Sardinen).
[Bearbeiten] Küche
Sardinen zeichnen sich durch ihr kräftiges, würziges und fettes Fleisch aus. Sie schmecken am besten frittiert (z.B. frittierte Sardinen), gebratene (z.B. gebratene Sardinen), gegrillt (z.B. gegrillte Sardinen), gefüllt (z.B. gefüllte Sardinen) oder aus dem Ofen.
Weil die Sardinen so klein sind, haben sie nur eine kurze Garzeit und können deshalb problemlos im Ganzen zubereitet bzw. gegrillt werden. Denn die Haut und das darunter liegende Fett schützen vor dem Austrocknen.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Sardine[n]
- x[–y] g|kg Sardine[n]
