Zutat:Rum
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rum | |
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| 100 ml Rum (40% Vol.) enthalten: | |
| Brennwert: | 980 kJ / 234 kcal |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Rum ist ein aus Zuckersirup, Zuckerrohr oder Rübenzucker hergestelltes alkoholisches Getränk. Der Alkoholgehalt schwankt zwischen 35% und 80%(!). Ähnlich wie beim Whiskey entsteht der typische Geschmack erst durch die Reifung. Wird der Rum in Eichenfässern gereift, so erhält er die braune Farbe. Weißen Rum erhält man durch Reifung in Stahlfässern oder wenn man den Rum nach der Lagerung filtert.
Für die Küche benötigt man nur die Aromen des Rums. So sollte man den Rum verwenden, der am wenigsten Alkohol beinhaltet. Rum-Verschnitt bedeutet, dass ein Teil des Alkohols künstlich gewonnen wurde. Diesen besser nicht zum Kochen benutzen. Will man mit Rum etwas flambieren, so muss der Rum über 50% Alkohol enthalten, sonst brennt er nicht. Im Handel steht dafür zumeist 54%iger Rum bereit. Beim Flambieren geht ein großer Teil des Alkohols verloren, aber beileibe nicht aller.
Zum kochen wird man in der Regel auf braunen Rum zurückgreifen. Dieser ist wesentlich aromatischer als weißer Rum und harmoniert dadurch besser mit den meisten Speisen.
 Bacardi White |
 Bacardi Black |
 Bacardi Oro |
[Bearbeiten] weitere Nährwerttabellen
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[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] cl Rum, hell
- x[–y] cl Rum, dunkel
