Zutat:Rauke

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Rauke
100 g frische Rauke enthalten:
Brennwert:	101 kJ / 24 kcal
Fett:	0,7 g
Kohlenhydrate:	2,1 g
Eiweiß:	2,6 g
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Die einjährige, grünblättrige Rauke (Eruca vesicaria ssp. sativa), auch Raukelkohl, Senfkohl, Arugula, Rucola oder Ruccola genannt, welche hierzulande lange ein Schattendasein führte. Erst der Trend zu Mediterranem und der "moderne" Name Rucola machte sie in Deutschland wieder salonfähig.

[Bearbeiten] Systematik

• Rauke (Eruca vesicaria ssp. sativa)
• wilde Rauke (Eruca vesicaria)

[Bearbeiten] Anmerkung

• Knoblauchsrauke gehört nicht zur Familie der Rauke.

[Bearbeiten] Geschmack und Aroma

• Die Rauke schmeckt scharf, würzig, leicht bitter und ähnelt dem Geschmack der Kresse.

[Bearbeiten] Verwendung

• In der Küche ist die Rauke vielseitig verwendbar. Eigenständig als Salat, oder als Belag für eine Pizza. Weiterhin würzt dies Kraut Suppen, Pastagerichte, Quark und Eierspeisen.

[Bearbeiten] Lagerung

• Frische Rauke kann 1 bis 2 Tage in einem Eisschrank in einem feuchten Tuch gewickelt aufbewahrt werden.

[Bearbeiten] Mengenangaben

• x[–y] Bd Rauke
• x[–y] Msp|EL|TL|g [gehackte|frische] Rauke

[Bearbeiten] Siehe auch

• Wikipedia:Rauke
• Plants For A Future (engl.)