Zutat:Rotkohl

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Rotkohl
Rotkohl
100 g Rotkraut enthalten:
Brennwert: 92 kJ / 22 kcal
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 3,5 g
Eiweiß: 1,5 g
Cholesterin: 0 mg
Ballaststoffe: 2,5 g
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Rotkohl, auch Blaukraut oder Rotkraut gehört zu den Kohlgemüsearten. Seine festen Köpfe zeichnen sich durch ihre rot-grüne Außen- und glatten, roten Innenblätter aus. Rotkohl ist reich an Eisen, Mineralstoffen, Zucker und Senfölen. Er besitzt wenig Kalorien, aber viele Ballaststoffe und ist reich an Vitamin C. Die Frische erkennt man an den kräftigen, festen und matt glänzenden Blättern. Rotkohl ist fast immer frisch im Angebot, da er Frühkohl von Mai bis Juni darstellt. Er lässt sich ideal als Rohkostsalat verarbeiten. Die hier beschriebene Zubereitungsart ist die wohl bekannteste Verwertung des Kohls in der mitteleuropäischen Küche.

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