Zutat:Rosmarin
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Rosmarin | |
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| 100 g Rosmarin enthalten: | |
| Brennwert: | 237 kJ / 57 kcal |
| Fett: | 2,5 g |
| Kohlenhydrate: | 8 g |
| Eiweiß: | 0,8 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 3 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Rosmarin (lat.: Rosmarinus officinalis) ist ein typisches Kraut der Mittelmeerküche. Es eignet sich gut zum Aromatisieren von Essig und Öl, da es seine ätherischen Öle an diese abgibt. Sie ist bei uns nördlich der Alpen nicht mehrjährig, kann also bestenfalls in Pflanztöpfchen auf dem Balkon oder der Fensterbank überwintern.
Rosmarin ist ein Bestandteil der Kräuter der Provence.
Rosmarin, Detailansicht
Geschmack und Aroma
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Verwendung
- Rosmarin harmoniert sehr gut mit Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln, Orangen, Tomaten, Wein und anderen mediterranen Kräutern wie Salbei.
- Er gibt Lamm-, Kaninchen- und Geflügelgerichten oder auch Kartoffeln (Rosmarinkartoffeln) eine hervorragende Würze. Besonders gut gelingt ihm dies mit Olivenöl oder Butter (Salbeibutter).
- Rosmarin gehört zu den robusten Kräutern, denen langes Garen zu Gute kommt und bei der Geschmacksentfaltung hilft.
- Er sollte allerdings stets frisch verwendet werden, da er getrocknet weitgehend seine Inhaltsstoffe und damit seinen Geschmack verliert.
Gesundheitshinweis
Achtung! Diese Pflanze enthält Estragol in geringen Mengen.
