Zutat:Rosmarin

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Rosmarin
Rosmarin
100 g Rosmarin enthalten:
Brennwert: 237 kJ / 57 kcal
Fett: 2,5 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 0,8 g
Cholesterin: 0 mg
Ballaststoffe: 3 g
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Rosmarin (lat.: Rosmarinus officinalis) ist ein typisches Kraut der Mittelmeerküche. Es eignet sich gut zum Aromatisieren von Essig und Öl, da es seine ätherischen Öle an diese abgibt. Sie ist bei uns nördlich der Alpen nicht mehrjährig, kann also bestenfalls in Pflanztöpfchen auf dem Balkon oder der Fensterbank überwintern.

Rosmarin ist ein Bestandteil der Kräuter der Provence.

Geschmack und Aroma

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Verwendung

  • Rosmarin harmoniert sehr gut mit Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln, Orangen, Tomaten, Wein und anderen mediterranen Kräutern wie Salbei.
  • Er gibt Lamm-, Kaninchen- und Geflügelgerichten oder auch Kartoffeln (Rosmarinkartoffeln) eine hervorragende Würze. Besonders gut gelingt ihm dies mit Olivenöl oder Butter (Salbeibutter).
  • Rosmarin gehört zu den robusten Kräutern, denen langes Garen zu Gute kommt und bei der Geschmacksentfaltung hilft.
  • Er sollte allerdings stets frisch verwendet werden, da er getrocknet weitgehend seine Inhaltsstoffe und damit seinen Geschmack verliert.

Gesundheitshinweis

Warnung-CTH.jpg Achtung! Diese Pflanze enthält Estragol in geringen Mengen.

Siehe auch

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