Zutat:Roggenbrot
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Roggenbrot | |
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| 100 g Bio-Roggenbrot aus dem Holzofen enthalten: | |
| Brennwert: | 884 kJ / 211 kcal |
| Fett: | 0,9 g |
| Kohlenhydrate: | 43,8 g |
| Eiweiß: | 6 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 5,5 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Roggenbrot wird aus mindestens 90 % Roggen unterschiedlichen Ausmahlungsgrades und üblicherweise mit Sauerteig hergestellt. Das Brot besitzt einen ausgeprägt kräftigen, meist aromatisch-säuerlichen Geschmack. Roggenbrot besitzt in der Regel eine grobe Porung. Die Krume und die Kruste ist dunkel, dies stammt vom Roggenmehl. Bei vielen als Roggenmischbrot im Handel zu findenden Broten wird eine dunkle Farbe mit Hilfe von Farbstoffen erzielt.
