Zutat:Robiola di Roccaverano
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Robiola di Roccaverano | |
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| 100 g Robiola: enthalten: | |
| Brennwert: | 1401 kJ / 340 kcal |
| Fett: | 34 g |
| Kohlenhydrate: | 1,6 g |
| Eiweiß: | 6,6 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Robiola di Roccaverano ist ein italienischer Frischkäse, der aus roher Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Er stammt aus dem Piemont in Italien und hat 45 % Fett i. Tr. Dazu besitzt er die geschützte italienische Herkunftsbezeichnung (DOC).
Der Robiola di Roccaverano hat keine Rinde im herkömmlichen Sinn, ist aber von einer Schicht von weißem Edelschimmel überzogen. Sein Teig ist elfenbeinfarben, ist kräftig und sehr aromatisch, dabei etwas säuerlich. Er wird in kleinen, runden Laiben hergestellt.
Der Robiola di Roccaverano ist uralt. Schon die Kelten sollen ihn in diesem Gebiet hergestellt habe und sollen ihm auch den Namen „Rubeola“ gegeben haben. Der Käse hat nur eine Reifezeit von 4 Tagen und kommt dann in den Handel. Sein Aroma stammt von den Kräutern, mit denen das Vieh gefüttert wurde.
In der Küche ist er ein typischer Frischkäse. Er bereichert die Käseplatte und schmeckt besonders gut zu frischem Weißbrot oder Baguette. In der italienischen Küche wird er auch in Olivenöl, das mit verschiedenen Kräutern gewürzt werden kann, eingelegt.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Robiola di Roccaverano
