Zutat:Pottasche
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Pottasche | |
|---|---|
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| 100g enthalten: | |
| Brennwert: | 0kJ / 0kcal |
| Fett: | 0g |
| Kohlenhydrate: | 0g |
| Eiweiß: | 0g |
| Cholesterin: | 0g |
| Ballaststoffe: | keine |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Pottasche ist ein Backtriebmittel und Säureregulator.
[Bearbeiten] Chemie
Pottasche ist das Kaliumsalz der Kohlensäure, der systematische Name lautet Kaliumcarbonat, die Summenformel ist K_2CO_3. Pottasche reagiert in Wasser leicht alkalisch und setzt bei Erwärmung oder mit Säure Kohlendioxid frei. Daher findet Pottasche als Backtriebmittel Verwendung. Weiterhin kann mit Pottasche Säure neutralisiert werden und so der pH-Wert der Speise eingestellt werden.
