Piroggen

Piroggen
Rezeptmenge für:	Keine Angabe
Zeitbedarf:	Keine Angabe
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Piroggen (rus. Pirogi) sind eine russische Spezialität und bestehen aus russischem Hefeteig, zuckerlosem Mürbeteig oder Blätterteig. Diese werden zu großen, dünnen, runden Teigplatten mit bis zu 12 cm Durchmesser ausgerollt, mit einer Füllung nach Wunsch belegt, mit einer weiteren Teigplatte abdeckt, wobei die Ränder mit verkleppertem Ei bestrichen und gut angedrückt werden. Die Oberflächen werden mit einer Gabel mehrmals eingestochen, damit Wasserdampf entweichen kann. Die Oberflächen werden mit Eigelb bestrichen und werden bei etwa 160 bis 180 °C je nach Füllung zwischen 20 und 50 Minuten im Backrohr gebacken.

Kleine Piroggen nennt man Piroschki (rus. Piroschki).

Füllungen

In Sibirien mit Fisch, im südlichen Teil Russlands mit Gemüse und Eiern und im westlichen Teil mit Pilzen.

Verbreitungsgebiet

Piroggen sind in Polen, der Ukraine, Weißrussland, im Baltikum, der Tschechien, Slowakei und anderen slawischen Ländern verbreitet. Früher waren Pirogges auch im ehemals deutschsprachigem Schlesien, Ostpreußen und Baltikum eine eigenständige Speise.

Siehe auch

• Wikipedia:Piroggen
• Wikipedia:Piroschki
• Wikipedia:Watruschka
• Rezepte-Wiki:Portal Teigtaschen