Zutat:Paradieskörner

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Paradieskörner
Paradieskörner
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Paradieskörner sind die Samen einer Pflanze (lat. Aframomum melegueta) aus der Familie der Ingwergewächse. Sie werden auch Guineapfeffer, Malagettapfeffer oder Meleguetapfeffer genannt.

Das Gewürz wurde in der europäischen Küche vom Ende des 13. bis ins 18. Jahrhundert verwendet. Seinen Höhepunkt hatte es im Frankreich des 14. Jahrhunderts.

Geschmack und Aroma

Paradieskörner schmecken pikant-scharf.

Verwendung

Paradieskörner findet man vor allem in der nordamerikanischen und in der westafrikanischen Küche. Man verwendet sie meist gemahlen.

Beschaffung

Da die Pflanze in Westafrika heimisch ist und dort in der Küche auch Verwendung findet, kann man es in Läden, die sich auf afrikanische Lebensmittel spezialisiert haben, versuchen.

Lagerung

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Ersatz

Als Ersatz wird oft Kardamom empfohlen, besser ist aber, eine Mischung aus schwarzem Pfeffer und Kardamom zu verwenden.

Siehe auch

Andere Ausgaben