Zutat:Paniermehl
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Paniermehl | |
|---|---|
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| 100 g Weckmehl: enthalten: | |
| Brennwert: | 1500 kJ / 358 kcal |
| Fett: | 2,1 g |
| Kohlenhydrate: | 74,0 g |
| Eiweiß: | 10 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 5,3 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Paniermehl (von französisch paner, „mit geriebenem Brot bestreuen“), auch Panierbrot, geriebene Semmel, Weckmehl, Semmelmehl oder Semmelbrösel genannt, wird aus trockenem Weißbrot oder trockenen Brötchen durch Reiben oder Mahlen hergestellt. Es dient zum panieren von Fleisch, Fisch und anderem Gebratenem, zur Bindung von Füllungen und ähnlichem.
[Bearbeiten] Kuchenform ausbröseln (panieren)
Beim Backen kann man mit Paniermehl das Festkleben des Kuchens in der Form verhindern. Der Vorgang heißt "Ausbröseln". Die Form wird mit Fett eingerieben, Paniermehl eingestreut und gleichmäßig verteilt. Was nicht haftet, wird wieder ausgeklopft.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] TL|EL Paniermehl
- x[–y] g|dag|kg Paniermehl
