Zutat:Pancetta
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Pancetta | |
|---|---|
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| 100 g Pancetta enthalten: | |
| Brennwert: | 838 kJ / 200 kcal |
| Fett: | 14 g |
| Kohlenhydrate: | 0,4 g |
| Eiweiß: | 19 g |
| Cholesterin: | 58 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Pancetta ist Bauchspeck vom Schwein aus Italien. Er wird regional unterschiedlich mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei gewürzt, gesalzen und luftgetrocknet, gelegentlich auch leicht geräuchert. Die fetteren Stücke werden im Ganzen verarbeitet und vor allem als Kochzutat verwendet (z. B. für Spaghetti Carbonara). Weniger fette Stücke werden gerollt und in Därme gefüllt. Dieser Pancetta arrotolata wird auch als Aufschnitt serviert.
