Zutat:Olivet à la Sauge
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Olivet à la Sauge | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Olivet à la Sauge ist ein französischer Weichkäse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er stammt aus dem französischen Zentralmassiv und hat 45 % Fett i. Tr. Er wird in flachen runden Laiben hergestellt und erinnert etwas an den Coulommiers, ist aber etwas herzhafter. Seinen besonderen Geschmack bekommt er vom Salbei, mit dem seine Rinde gewürzt wird.
Über seine Herstellung ist noch wenig bekannt. Es gibt auf jeden Fall Räume, in denen der Olivet à la Sauge getrocknet wird, die über eine genau bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verfügen müssen. Anschließend wird er in Kellern gereift.
Man verwendet den Olivet à la Sauge ähnlich wie die ihm verwandten französischen Weichkäsesorten. Er passt auf die Käseplatte und schmeckt vor allem zu frischem Weißbrot oder Baguette.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Olivet à la Sauge
