Zutat:Olivenkraut

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Olivenkraut
Olivenkraut
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Rezepte, die diese Zutat verwenden

Das Olivenkraut (lat.: Santolina viridis, syn. Santolina rosmarinifolia), auch Grünes Heiligenkraut, Grüne Heiligenblume oder Rosmarinblättriges Heiligenkraut genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler.

Geschmack und Aroma

Olivenkraut riecht (vor allem wenn man es reibt) und schmeckt nach Oliven.

Verwendung

Man verwendet das Gewürz zu allem, zudem man auch Oliven verwenden kann, also z. B. zu Pasta, Pizza, Pestos, Salaten, Tomate, Pilzen, Fischgerichten und kurzgebratenem Fleisch. Olivenkraut kann kurz mitgegart werden, wird aber am besten über das fertige Gericht gestreut. Man kann es auch zum Einlegen von Oliven oder Gurken verwenden. Olivenkraut eignet sich zum Räuchern (Grillfeuer).

Beschaffung

Im Handel ist es schwer zu bekommen. Deshalb empfiehlt sich der Anbau im eigenen Garten. Das mehrjährige Olivenkraut gilt als winterhart.

Lagerung

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Siehe auch

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