Zutat:Old Amsterdam

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Old Amsterdam
Old Amsterdam
100 g Old Amsterdamer (48 % Fett i. Tr.) enthalten:
Brennwert: 1501 kJ / 362 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 23 g
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Old Amsterdam ist eine Handelsmarke der Käserei Westland Kaasspecialiteiten B.V. aus Huizen (NH) für einen mittelalten Gouda mit schwarzer Rinde, also ein niederländischer Schnittkäse. Ihm wurde der Name der niederländischen Hauptstadt Amsterdam verliehen, die bisher nicht durch eine eigene Käseproduktion aufgefallen ist.

Herstellung/Reifung

Der Käse reift 20 bis 24 Wochen und ist daher ein mittelalter Gouda und kein alter Gouda, wie der Name suggeriert. Das Reifeverfahren wurde von Westland Kaasspecialiteiten extra für diese Marke entwickelt - es ist der Firma gelungen, einen vom Geschmack her alten mittelalten Käse zu entwickeln, der in wesentlich kürzerer Zeit reift. Die Reife des Käses ist an den kleinen weißen Salzkristallen zu erkennen, die sich in den Löchern und am Rand auf der Oberfläche bilden. Dies ist kein Schimmel!

Geschmack

Der Old Amsterdam ist ein alter mittelalter Käse mit würzigem Geschmack.

Siehe auch

Andere Ausgaben