Zutat:Niolo
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Niolo | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Niolo ist ein französischer Weichkäse der aus roher Schafsmilch hergestellt wird. Er stammt von der Mittelmeerinsel Korsika und hat 50 % Fett i. Tr. Er wird in kleinen runden, unregelmäßigen Laiben hergestellt. Seine Rinde ist mit einer dünnen Edelschimmelschicht überzogen.
Wie viele Schafskäsesorten hat auch der Niolo einen sehr intensiven Geruch und etwas strengen Geschmack. Seinen richtigen Geschmack erreicht er erst, wenn er auch richtig reif geworden ist.
Der Niolo hat eine lange Tradition, in der auch heute noch hergestellt wird. Es sind mit Masse Schäfer, die diesen Käse produzieren. Er muss für einen Weichkäse recht lange in feuchten Kellern lagern. Man rechnet mit über 3 Monaten Reifezeit.
Der Niolo eignet sich insbesondere zum Kochen. Er verleiht den Speisen, denen er hinzugefügt wird eine spezielle Note. Gerne nimmt man ihn, um Speisen zu füllen.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Niolo
