Zutat:Napfkuchen
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
Dieser Artikel wurde zum Löschen vorgeschlagen. Die Begründung finden Sie bei den Löschvorschlägen
| Napfkuchen | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Ein Gugelhupf oder Guglhupf, auch Gugelhopf, Kugelhupf ist im Süden des deutschen Sprachraumes die Bezeichnung für einen Napfkuchen aus Hefeteig. Ursprünglich wohl in einem rundlichen Napf oder kleinen Kessel zubereitet, wird er in einer typischen, hohen Kranzform aus Metall oder Keramik mit einem "Kamin" in der Mitte gebacken, die klassischen Puddingformen ähnelt und den Teig gleichmäßiger garen lässt.
Zur Zubereitung wird ein mittelfester Teig aus Mehl, Eiern, Milch, Butter, Mandeln, Rosinen und Hefe hergestellt, in der Form gebacken und mit Puderzucker oder Schokolade überzogen.
Dem Gugelhupf in Form und Zusammensetzung ähnlich sind der italienische Panettone und der französische Baba au rhum.
Seit Aufkommen des Backpulvers werden auch Rührkuchen in Gugelhupfformen gebacken, haben aber außer der Form mit Gugelhupf wenig gemeinsam.
Die Bezeichnung "Gugelhupf" kommt vermutlich von Lupfen des Gugels, also dem Hochheben des rundlichen (vergleiche Kugel, Kogel, Kogge) Napfes oder Kessels, nachdem der fertig gebackene Kuchen umgedreht wurde. Das "h" in Gugelhupf beruht auf einer Übertragung aus dem Dialekt ins Standarddeutsche, deutet aber nicht auf "Hüpfen". Im Dialekt wird das Wort noch heute etwa Gug'lupf ausgesprochen. Eine alternativer Wortursprung stammt aus der Vorzeit der französischen Revolution. Der Gugelhupf war der Lieblingskuchen Marie-Antoinettes; sein Name leitet sich von einer damals verbreiteten Hutform ab.
Eng verwandt mit dem Gugelhupf ist die "Kugel", eine Speise der jüdischen Küche. Daraus entstanden ist der amerikanische "Bundt-cake".
[Bearbeiten] Siehe auch
 | Diese Seite basiert in ihrer ersten oder einer späteren Version auf dem Artikel „Gugelhupf“ aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der GNU Lizenz für freie Dokumentation. In der Wikipedia ist eine Liste der Versionen und Autoren verfügbar. |
