Zutat:Muskat
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| Muskat | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Muskatnuss ist der Kern der Frucht des Muskatbaumes (Myristica fragrans). In dieser Nuss sind eine Menge ätherischer Öle enthalten, deshalb wird die Muskatnuss auch als Aphrodisiakum, als Droge und als Medizin verwendet.
Der Samenmantel des Muskatnussbaums wird Macis oder Muskatblüte genannt und ebenfalls als Gewürz verwendet.
[Bearbeiten] Geschmack und Aroma
Muskat muss vorsichtig dosiert werden, denn der Geschmack ist durch die vielen enthaltenen Öle sehr intensiv und man hat schnell eine Prise zu viel an das Essen getan.
Den Geschmack von Muskat muss man mögen. Da das Gewürz sehr dominant ist, kann es leicht herausgeschmeckt werden. Besser vorher nachfragen, ob es diesbezüglich Probleme gibt und das geschmacklich mit anderen Gewürzen ausgleichen.
Es ist besser ganze Muskatnüsse zu kaufen und diese dann gerieben als Gewürz zum Essen zu geben, als bereits geriebenes Muskat, da das bereits geriebene Pulver durch die Trocknung sehr viel Geschmack verliert. Auch wird Muskat immer erst am Ende des Garprozesses zugegeben da es nicht hitzestabil ist.
[Bearbeiten] Verwendung
In der Küche dient frisch geriebenes Muskat zum Würzen von Gemüse (Rosenkohl), Kartoffelgerichten (Kartoffelbrei o.ä.), Braten (Lamm oder Kalb) und vielen weiteren Speisen.
[Bearbeiten] Lagerung
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