Zutat:Mu-Err-Pilze
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mu-Err-Pilze | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Bei den Mu-Err-Pilzen handelt es sich um die beinahe weltweit vorkommenden Judasohr-Pilze. Dabei ist die Verwendung in der Küche in den meisten Teilen der Welt unbekannt. Sie werden hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet.
So kommen auf den deutschen Markt auch hauptsächlich die getrockneten Mu-Err-Pilze. Um diese zu verwenden muss man sie gut 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, denn die Pilze werden ungewaschen getrocknet.
Nach dem Einweichen sind sie um ein vielfaches größer und können so in asiatischen Suppen und Gerichten verwendet werden.
Geschmacklich sind sie leicht "pilzig", will sagen nichts Besonderes. Die Konsistenz ist aber sehr schön und darf in keiner asiatischen Gemüsesuppe fehlen.
