Zutat:Mothais sur Feuille
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mothais sur Feuille | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Mothais sur Feuille ist ein französischer Weichkäse der aus roher Ziegenmilch hergestellt wird. Er hat 45 % Fett i. Tr. und stammt aus Poitou-Charentes in Frankreich. Das ist die Gegend um den Hauptort Portiers in Westfrankreich an der Atlantikküste.
Der Käse ist frisch und leicht säuerlich, schmeckt nach Milch und wird mit der Zeit würziger. Der Mothais sur Feulle wird auf einem Blatt gereift. Auch der Name des Käses stmmt von diesem Blatt. Denn der Name „sur Feulle“ bedeutet nichts anderes an auf dem Blatt. Das Blatt, das dem Käse als Heimat dienst ist das Blatt der Kastanie, der Plantane oder einem Weinblatt. Alle diese Blätter geben dem Käse ein schönes Aroma und einen besonderen Geschmack. Die Blätter nehmen auch die Feuchtigkeit auf, so dass der Käse schön trocken wird.
Man reicht den Motheis sur Feulle zum Beginn eines Essens, um den Appetit anzuregen. Er ist also ein so genannter „Aperitif-Käse“. Aber auch auf der Käseplatte macht er eine gute Figur. Etwas Weißbrot dazu und er ist lecker.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Mothais sur Feuille
