Zutat:Morchel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Morchel | |
|---|---|
| |
| 100 g frische Morcheln enthalten: | |
| Brennwert: | 47 kJ / 11 kcal |
| Fett: | 0,3 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| Eiweiß: | 1 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 4,1 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Morchel, neben der schwarzen und weißen Trüffel, gilt als eine der feinsten Speisepilze überhaupt. Zwei Arten von Morcheln sind im Handel erhältlich (Speisemorchel und Spitzmorchel). Beide Sorten sind ausgezeichnete Speisepilze, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Getrocknete Morcheln sollten etwa 2 Stunden eingeweicht werden, die Einweichbrühe durch mit einem Passiertuch ausgelegtem Feinsieb filtern und dem Gericht als Würze zukommen lassen. Kurz vor der Verwendung sollte man die Morcheln der länge nach halbieren und unter Kaltwasser ausspülen.
 Die getrockneten Morcheln |
 in Wasser einweichen und |
 nach zwei Stunden verarbeiten. |
[Bearbeiten] Weitere Nährwerttabelle
| 100 g getrocknete Morcheln enthalten: | |
| Brennwert: | 410 kJ / 98 kcal |
| Fett: | 2,8 g |
| Kohlenhydrate: | 4,4 g |
| Eiweiß: | 14,6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 61,6 g |
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] TL|EL [gehackte] Morcheln
- x[–y] TL|EL [gehackte] Morcheln
- x[–y] ml|cl|dl|l Morchelwasser
