Zutat:Mimolette
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mimolette | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Mimolette ist ein französischer Schnittkäse, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er hat 40 % Fett i. Tr. und stammt aus Nord-Pas-de-Calais, das ist die nördlichste Provinz Frankreichs an der Grenze zu Belgien. Er hat ein französisches Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC).
Er wird runden Laiben hergestellt und sowohl der Teig als auch die Rinde haben eine kräftige orange Farbe. Die Farbe kommt allerdings durch den Zusatz des Farbstoffes Anatto zustande. Wie so viele andere Käsesorten hängt sein Geschmack vom Reifegrad des Käses ab. Der junge Mimolette ist schon leicht würzig, aber sehr mild, wird er etwas älter gewinnt er an Nussaromen und ausgereift wird er pikant-würzig.
Der Name Mimolette leitet sich aus dem französischen Wort „mimou“ ab, das so viel bedeutet wie halbweich. Er stammt vermutlich aus der Tradition des Edamer, den man versuchte zu kopieren.
Vielseitig kann man den Mimolette verwenden. Sei es auf der Käseplatte, wo er schon rein optisch durch seine Farbe eine gute Figur macht. Aber auch einfach auf Brot, am besten frisches Weißbrot oder Baguette, man kann ihn aber auch zum kochen verwenden.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Scheiben Mimolette
- x[–y] g|dag|kg Mimolette
