Zutat:Miesmuschel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Miesmuschel | |
|---|---|
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| 100 g enthalten: | |
| Brennwert: | 215 kJ / 51 kcal |
| Fett: | 1,0 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 10,0 g |
| Cholesterin: | 120 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Miesmuscheln (auch Pfahlmuscheln genannt) sind die wichtigste Muschelart für den menschlichen Verzehr. Bei Muscheln ist es sehr wichtig zu erkennen, ob sie frisch sind oder nicht. Hat man Miesmuscheln gekauft, muss man sie zunächst waschen und dann sortieren. Je nachdem wie gut die Muscheln vorgereinigt wurden, kann das eine zeitintensive Angelegenheit sein. Muscheln, die schon etwas geöffnet sind gleich aussortieren, sie sind nicht mehr frisch. Nur geschlossene Muscheln verwenden. Mach dem Kochen auch nur die Muscheln verwenden, die auch aufgegangen sind. Alle andere entsorgen.
Gelegentlich kommt es vor, dass man sich durch Miesmuscheln eine Vergiftung einfängt. Das liegt allerdings nicht an den Muscheln, sondern an dem Plankton, von dem sich die Muscheln ernähren. Es gibt Arten von Plankton, die sich durch Gift schützen, gegen dass die Miesmuschel allerdings immun ist. Fressen Miesmuscheln dieses Plankton, bleibt das Gift eine Zeit in ihrem Fleisch erhalten und wenn man sie isst, vergiftet man sich. Die Fälle sind allerdings sehr selten.
Im Handel findet man Miesmuscheln entweder tiefgekühlt, in Plastikbeuteln vorgekocht oder aber frisch beim Fischhändler. In allen drei Fällen werden sie samt Schale angeboten.
 Muscheln kochen |
 Muscheln fertig zubereitet |
[Bearbeiten] Miesmuschelsorten
- Spanische Miesmuschel: die größte der angebotenen Muscheln, ideal zum überbacken oder auch zum Rohverzehr (z.B. mit einer einfachen Vinaigrette).
- Französische Miesmuschel vom Mittelmeer: kleine und etwas salzige Muschel.
- Französische Miesmuschel vom Atlantik: kleine und feine Muschel.
- Niederländische Miesmuschel: die feinste aller angebotenen Muscheln, ideal für alle Arten der Zubereitung.
- Deutsche Miesmuschel von der Nordsee: sehr feine Muschel, aber leider selten im Angebot.
