Zutat:Meerrettich
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Meerrettich | |
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| 100 g roher Meerrettich enthalten: | |
| Brennwert: | 267 kJ / 63 kcal |
| Fett: | 0,3 g |
| Kohlenhydrate: | 11,7 g |
| Eiweiß: | 2,8 g |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 7,5 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Meerrettich (lat.: Armoracia rusticana) (in Bayern und Österreich Kren genannt) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Die Schärfe stammt von dem reichlich enthaltenem Senföl
Meerrettich wird heute u.a. zu Räucherfisch, Tafelspitz, Leberkäse und Frankfurter Würstchen oder Wiener Würstchen serviert. Mit Meerrettich gewürzter Quark oder Frischkäse ist ein beliebter Brotaufstrich. Oft wird Meerrettich mit Sahne als Sahnemeerrettich zubereitet. Weitere Zubereitungsarten sind Meerrettichsenf oder auch Preiselbeer-Sahnemeerettich, der zu Wild verwendet wird, und der besonders im bayrischen und österreichischen Raum verbreitete Apfel- oder Semmelkren, den man bevorzugt zu fetem Schweinefleisch wie Schweinebraten, gekochtem, gedünstetem oder geschmortem Rindfleisch aber auf zu Tafelspitz zu Fisch sowie Räucherschinken verwenden kann.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Meerrettich
- x[–y] Msp|TL|EL [geriebenen] Meerrettich
- x[–y] g|dag [geriebenen] Meerrettich
