Zutat:Mandel
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mandel | |
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| 100 g Mandeln, süß enthalten: | |
| Brennwert: | 2383 kJ / 569 kcal |
| Fett: | 54,1 g |
| Kohlenhydrate: | 3,7 g |
| Eiweiß: | 18,7 g |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Die Mandel ist eine länglich-eiförmige Steinfrucht und hat eine raue, graue, lederartige Fruchtschale. Der Mandelbaum (lat.: Prunus dulcis), gehört zur Familie der Rosengewächse und wird seit 4000 Jahren kultiviert. Nüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, hochwertigem Protein, Vitaminen und Mineralien. Der hohe Fettgehalt von etwa 50 bis 75% verleiht ihnen einen großen Nährwert und macht sie zu einem wertvollen Energielieferanten.
Durch Rösten wird das Aroma der Nüsse weiter intensiviert. Die Zugabe von Salz, Honig oder diversen Gewürzen veredelt diese Leckereien, jeder kennt gebrannte Mandeln.
Bittermandeln sind bitteren Süßmandeln, sie kommen in geringen Mengen vor, sie sind für den menschlichen Genuss nicht geeignet, da sie Blausäure enthalten.
[Bearbeiten] Mandeln pellen
Mandeln haben, wenn sie nicht schon industriell geschält sind, eine dünne braune Haut, die sehr unangenehm ist. Diese zu entfernen ist ganz leicht. Man gibt die Mandeln in eine Schüssel, bedeckt sie für etwa 30 Sekunden mit heißem Wasser, gießt dann das Wasser ab. Nun kann man die Haut ganz einfach abziehen.
