Zutat:Manchego Käse
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Manchego Käse | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Manchego Käse ist wohl der bekannteste Käse aus Spanien. Es ist ein Schafskäse, der je nach Alter einen ganz unterschiedlichen Geschmack aufweist. In jungem Alter ist er sehr mild, wird aber über dass Alter würziger. So wird er auch in diesen drei Altersstufen angeboten: Jung (fresco, spanisch: frisch), mittelalt (curado, spanisch: gereift) und alt (viejo, spanisch: alt).
Historisch hat der Käse seinen Ursprung in der Ebene von La Manche, die bekannt sein könnte, denn es ist die Heimat des Don Quijote. Ursprünglich war Manchego ausschließlich ein Schafskäse. Inzwischen wird aber auch Kuhmilch zur Herstellung verwendet. Manchego Käse wird in Deutschland als fertig geschnittener Käse aber auch als ganzes Stück angeboten. Er löst sich sehr gut auf, wenn man ihn erhitzt und man kann so eine schöne Schafskäsenote zum Beispiel in eine Sauce bekommen. Aber auch zum Überbacken eignet sich Manchego Käse sehr gut.
