Zutat:Mai-Gouda
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| Mai-Gouda | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Mai-Gouda ist ein Gouda, der seinen Namen nicht nur von der holländischen Stadt Gouda, sondern auch von der so genannten Maimilch hat. Das ist pasteurisierte Kuhmilch, die im Mai gemolken wird, wenn auf den Weiden der Kühe besonders viele Butterblumen stehen, die dem Käse eine goldgelbe Farbe verleiht. Er hat 48% Fett i. Tr. und zählt zu den halbfesten Schnittkäsen.
Neben der besonderen Farbe hat er auch eine etwas andere Konsistenz als normaler Gouda. Er ist besonders sahnig und sehr zart. Dazu ist er sehr aromareich. In Holland ist er auch als Graskaas (Graskäse) bekannt. Er wird genau wie normaler Gouda in großen runden Laiben hergestellt.
Der Mai-Gouda kommt nach einer Reifezeit von 4 bis 6 Wochen in den Handel. Allerdings nicht in den Niederlanden. Er wird komplett exportiert.
Er schmeckt am besten auf Brot, das ruhig kräftig sein darf. Man kann ihn auf der Käseplatte servieren und schmeckt zu frischem Obst, am besten zu grünen Weintrauben aber kann auch zum verfeinern von allen möglichen Salaten dienen.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] Scheiben Gouda
- x[–y] g|dag|kg Gouda
