Zutat:Mahón-Menorca
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Mahón-Menorca | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Mahón-Menorca ist ein halbfester Schnittkäse, der wie der Name schon sagt aus Menorca stammt. Er trägt von dieser Mittelmeerinsel auch das spanische Herkunftssiegel (D.O.P.). Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und hat 38 % Fett i. Tr. Er wird in fast quadratischen Laiben, deren Ecken abgerundet sind, hergestellt.
Der Mahón-Menorca schmeckt in verschiedenen Reifegraden unterschiedlich. Der junge Käse ist maximal 9 Wochen gereift. Er ist leicht milchig, hat aber schon eine feste leicht braune Rinde. Der Teig ist dazu sehr hell. Der halbgereifte Mahón-Menorca ist schon etwas dunkler in Teig und Rinde. Er sachmeckt butterig und nussig. Er wird maximal 2 Monate gereift. Der gereifte Mahón-Menorca hat eine Reifezeit von 6 Monaten. Er ist schon sehr pikant und beginnt schonetwas brüchig zu werden. Und es gibt noch länger gereiften Mahón-Menorca. Er muss mindestens 10 Monate reifen. Sein Geschmack ist intensiv pikant und etwas gewöhnungsbedürftig. Sein Teig ist sehr hart und brüchig.
Während sich die jungen Sorten des Mahón-Menorca gur für Käseplatten und auf Brot ist, sind die älteren Sorten eher zum Kochen geeignet.
[Bearbeiten] Mengenangaben
- x[–y] g|dag|kg Mahón-Menorca
