Wein:Madeirawein
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| Madeirawein | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Madeira ist ein verstärkter Wein mit geschützter Bezeichnung von der Insel Madeira. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 17% und 22%. Madeira ist, da sowieso schon oxidiert, ähnlich wie einige Portweine sehr lange haltbar (selbst in offenen Flaschen). Der recht hohe Alkoholgehalt tut sein übriges zur Stabilisierung.
Folgende vier Rebsorten gelten als "edel":
- Sercial - säurebetont und trocken, Trinktemperatur 9–11 °C
- Verdelho - halbtrocken, Trinktemperatur ca. 11 °C
- Bual oder Boal - halbsüß, Trinktemperatur ca. 13–15 °C
- Malvasia oder Malmsey - süß und üppig, Trinktemperatur ca. 16–18 °C
Ca. 90% der Rebfläche wird jedoch mit der Rebsorte Tinta Negra Mole bewirtschaftet, die unter folgenden Geschmacksbezeichnungen vermarktet wird:
- dry (trocken)
- medium-dry (halbtrocken)
- medium-sweet (halbsüß)
- sweet (süß)
